Šunka u kruhu

1sušena šunka

Tijesto:
60 dag brašna
1 DI-GO kvasac
sol

Pretpriprema:
Šunku oprati u toploj vodi, ribati je četkicom za povrće. Šunku obrisati. Ako je potrebno kožu oguliti. Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto.

Priprema:
Razvaljati tijesto da bude debelo kao olovka, na sredinu staviti šunku i obložiti je tijestom. Tijesto dobro pritisnuti uz šunku jer se meso ne smije vidjeti. Šunku položiti na namašćeni pleh i peći 2-4 sata u već zagrijanoj peći na 220°C. Da tijesto ne zagori, pokriti ga na vrhu aluminijskom folijom. Pečenu šunku ostaviti u kruhu da se ohladi. Šunka u kruhu peče se toliko sati koliko kilograma je teška. Po želji se šunka prije pečenja može malo prokuhati, što će skratiti vrijeme pečenja. Uz narezanu šunku poslužuje se natrgano tijesto u kojem se šunka pekla i salata od mladog graha s rotkvicama.

Salata od rotkvica

sastojci za 4 osobe:
2vezice rotkvica
1/2 glavice zelene salate
2 mlada ili crvena luka

Umak:
3 žlice octa
1 vezica nasjeckanog vlasca
1 vezica nasjeckanog peršina
1/2 žličice soli
papar
na vrhu noža paprike u prahu
2 žlice ulja

Rotvice očistiti, oprati i osušiti. Narezati ih na tanke ploškice. Zelenu salatu oprati i osušiti. Luk oljuštiti i narezati na prstenove. Rotkvice, zelenu saletu i luk staviti u zdjelu. Pripremiti umak od octa, vlasca, peršina, soli, papra i paprike. Na kraju dodati ulje. Umak preliti preko salate.

Pinca

1 kg brašna
2 vrečice DI-GO kvasca
20 dag maslaca 20 dag šećera
1 žličica vanilin šećera
5 žumanjaka
4 dl mlijeka
malo ruma, rakije i soli
korica limuna i naranće
1 jaje
malo grubo tucanog šećera za premazivaje.

Priprema:
Brašno i DI-GO kvasac ravnomjerno izmiješati. Omekšan maslac na sobnoj temperaturi dodati u brašno te skupa zamijesiti. U sredini napraviti udubinu pa dodati šećer, žumanjke, vanilin šećer, ribanu koricu limuna i naranče, rum rakiju i malo soli, pa mlakim mlijekom umijesiti čvrsto tijesto. Dobro ga izraditi da površina postane glatka a čvrstoća mora biti veća od bilo kojeg dizanog tijesta. Ovako izrađeno tijesto staviti dizati na toplo mjesto dok ne udvostruči obujam. Nakon toga tijesto premijesiti i razdijeliti na 3-4 komada, koje treba oblikovati u kugle. Svaku kuglu posebno staviti u namašten papir pa ponovo staviti dizati. Dobro dignutim pincama napraviti tri duboka reza s gornje strane, od sredine prema dolje u tri smjera. Svaku pincu premazati tućenim jajem i posuti grubim šećerom. Peći u pećnici na 200° C, oko 30-40 minuta.